31/01/13

Rotolo dolce con gelatina alla melagrana

 
Questo è un dolce preparato in fretta, all'ultimo minuto. Serviva un dolce ed in casa non c'era tantissimo. Certo, uova, latte e farina ci sono sempre, ma come metterli insieme? A questo si aggiunge subito un'altro dilemma, come dare un tocco diverso ad un dolce fatto con i soliti ingredienti? Ho in casa da qualche giorno delle melagrane che mi sono state regalate. Non avendo l'abitudine di mangiarle come frutta a fine pasto correvano il rischio di morire di anzianità. Alla fine, dalla necessità di risolvere questi due problemi, ho trovato una soluzione unica. Preparare un dolce arricchito con il gusto particolare della melagrana.

30/01/13

Purè in sfoglia con crema di taleggio


Il puré è una preparazione talmente comune da essere quasi scontata. Per quanto spesso risolva il pasto messo su all'ultimo minuto dopo un po' diventa "il solito" puré. In questo caso ho cercato di arricchirlo e presentarlo in maniera insolita. L'aglio per dare un poco di gusto in più e la sfoglia per aggiungere una consistenza croccante, opposta alla cremosità del puré

28/01/13

Il mio flan parisienne


L'ho visto qualche tempo fa sul sito di Mercotte. Non so davvero dire cosa mi abbia spinto ma mi sono immediatamente messa a lavoro per realizzare questo dolce nella versione di Cristhian Felder. Forse mi è sembrato, come in effetti è, piuttosto semplice negli ingredienti e nell'esecuzione. Forse mi ha ricordato qualcosa che non riesco a farmi venire in mente e che ha a che fare con i dolci dell'infanzia. Un'ipotesi è il fatto che la crema del flan ha molto della crema pasticcera, che è quanto di più casalingo e familiare che si conosca. È nella memoria di tutti, me compresa, ed è probabile che sia stata questa serie di considerazioni che mi abbia trascinato.

26/01/13

Passato di verdure

 
Col freddino che sta facendo capita di prendersi i tipici acciacchi di stagione. Allora non si ha voglia di mangiare preparazioni particolari, o di mangiare in generale. Piuttosto quello che fa piacere è qualcosa di semplice, caldo e magari cremoso. Io faccio spesso il passato di verdure che è un'evoluzione di una ricetta presa da una pubblicazione che parlava di diete. Oggi è uno dei classici della mia cucina. Fino ad oggi non lo avevo pubblicato proprio perché i sembrava eccessivamente semplice, ma data la situazione che si è creata in casa e la necessità di prepararla in qualche modo l'ho rivalutata. Queste dosi sono sufficienti per due.

25/01/13

Calisson al pistacchio...da regalare III


Finalmente mi sono decisa a concludere la serie dei calisson con quella che, per ora, è l'ultima versione fra quelle da me realizzate. So che ho già manifestato il mio entusiasmo per questo dolcetto, ma non vedo perché non esprimermi di nuovo in questo senso. Oltre ad essere semplici da preparare, fatta salva la reperibilità degli ingredienti, e buoni da mangiare, sono pratici da trasportare e, per quel che ho verificato, possono essere tenuti in freezer e scongelati all'occorrenza, senza che ne risenta il sapore o l'aspetto, anche quando sono già stati decorati.

Arepas al sugo

 
Avevo visto fare le arepas in TV tempo fa. Questa ricetta mi aveva colpito perché mi era sembrata una preparazione veloce ed apparentemente semplice. Da li è partito il solito giro nel web alla ricerca di notizie su queste focaccine tipiche del sud america (Venezuela e Colombia sono le nazioni più citate). Di base, nelle varie ricette individuate, c'è sempre un impasto di farina di mais, soprattutto bianca, ma ho trovato anche arepas fatte con la farina di mais gialla. Nella versione più comune è salata e la farina viene mischiata con sola acqua e sale, ma ne ho trovato  anche versioni arricchite con burro o latte, dolci con l'aggiunta di zucchero. Quasi sempre sono cotte in padella senza condimento, ma ho trovato anche ricette in cui vengono fritte o ripassate al forno. Insomma tutta una serie di varianti nella preparazione dell'impasto e nella scelta del companatico.

21/01/13

Ravioli di patate con cipolle rosse e prosciutto


Sempre alla ricerca di fare qualcosa di buono per cena decido di fare i ravioli. Ma come? Un classico di casa mia sono i ravioli di patate. Ma se ripenso alla preparazione che faceva mia madre mi passa la voglia. E' vero che lei ne faceva in quantità, mentre io ne devo preparare solo una porzione, che neppure mangerò data la mia condizione di dieta continua. Ricordo vagamente gli ingredienti che lei usava, ma alla fine decido di farne una versione semplificata, veloce e pronta per cena. La descrizione risulta un po' lunga ma in realtà non c'è voluto tanto tempo trattandosi di una sola porzione (se si mangia tanto).

19/01/13

Fondenti alla fragola per "Colors and food"


 


Ho deciso di cominciare questo nuovo anno di cucina, blog e contest con i migliori propositi. Per iniziare faccio i miei auguri per il 2013, anche se sono fuori tempo massimo, a chiunque arrivi su questo blog. Spero che tutti abbiano la possibilità di realizzare i propri progetti in serenità!
Detto questo, il mio piccolo desiderio/proposito da "bloggista" è quello di essere più costante nella pubblicazione delle ricette e nella partecipazione ai contest. A questo proposito ho deciso di non cercare di seguirne un numero impossibile. Ho verificato che non riesco sempre a partecipare come vorrei, dato che, come per tutti, gli eventi extra blog tendono a distrarre e quindi a far perdere di vista contest e scadenze. Le ricette ovviamente non vanno perse e prima o poi si pubblicano, ma per me è fastidioso prendere un "impegno" e non rispettarlo. Così ho deciso di cominciare con uno dei pochi contest che sono riuscita a seguire, più o meno, nell'anno passato. Mi riferisco al "colors and food" che ci ha già tenuto compagnia in passato e che ora esiste con un blog a se.