04/05/12

Crostata di fave piselli ed asparagi per un pic nic

Ormai da queste parti è primavera inoltrata e, se per chi è freddoloso come me non è ancora tempo di prendere il sole al mare, certamente può essere piacevole approfittare di un giorno di riposo per pranzare all'aria aperta, anche soltanto al parco in città. Certamente fra le pietanze più facili da trasportare e adatte per un pic nic c'è la crostata salata. Questa prevvede fra l'altro dei prodotti di stagione come gli asparagi e le fave.

Focaccia fiamminga...tutta colpa dello sciopero della metro...

Mi trovo a Roma prima del 25 aprile. Dopo aver portato a termine le mie incombenze in zone servite dalle rete dei treni mi rendo conto che non posso, come avevo programmato, andare in città per una passeggiata prima di tornare in aeroporto. Mi dicono che la metro è chiusa per sciopero....delusione!
Non ho alternative, se non mi voglio trovare in centro, bloccata, e rischiare di perdere l'aereo è meglio tornare in aeroporto ed aspettare la partenza del volo. Per ammazzare l'attesa, fra le altre cose da fare, come tanti penso di prendere qualcosa da leggere. Che cosa potevo prendere se non un giornale di cucina!
Nel magico mondo dei giornali di cucina c'è sempre qualche foto che colpisce la fantasia. In questo caso è stata la ricetta della "focaccia fiamminga".
Mi ha colpito perché è una ricetta che prevede l'utilizzo del lievito di birra. Ormai quando leggo che in una ricetta c'è questo ingrediente non posso fare a meno di pensare che si potrebbe rifare con il lievito liquido. La seconda cosa che mi ha incuriosito è la storia. Sembrerebbe che la ricetta sia nata, come capita spesso, da un errore. Nel fare l'impasto di un pane salato per errore vi finì dentro dello zucchero. L'errore diede luogo ad una sorta di focaccia dolce che poi è rimasta fra le preparazioni tipiche di Bruxelles.

Panini al latte grazie a "Il pasto nudo"!!


Quando ho iniziato ad interessarmi al lievito liquido ovviamente mi aggiravo sul web alla ricerca di consigli utili. Alla ricerca di consigli per il mantenimento corretto (dopo la fatica fatta per riuscire a farlo nascere..) ma anche, o meglio soprattutto, per utilizzarlo. Dopo tutto lo scopo di tutta quella fatica era proprio fare il pane in casa. Devo dire che i suggerimenti e le ricette che si possono trovare navigando sono davvero tanti e che ho potuto replicare le ricette con successo grazie alla precisione dei diversi autori. Fra i tanti siti ed autori che ho provato ad emulare devo dire che ho trovato particolarmente interessanti le ricette dei siti "Il pasto nudo", "C'è di mezzo il mare", "Profumi e colori", "Profumo di lievito" e "La cucina di Marble". Si possono trovare delle ricette di pani fatti con il lievito liquido che mi sono subito sembrate ben riuscite ed appetitose. Non potevo quindi non provare a rifarle anch'io. Uno fra i tanti esperimenti è quello dei panini al latte che ho trovato qui e che, devo dire, sono veramente simili a quelli che si possono comprare.
Solitamente il lievito liquido caratterizza il pane con il suo gusto particolarmente spiccato. In genere la cosa non  mi disturba affatto ma, quando proviamo a rifare qualcosa che conosciamo, il fatto che non sia proprio identica al modello originale delude sempre un tantino. In questo caso il risultato della ricetta è assolutamente soddisfacente. Poiché ho preso anche altre ricette da questo sito che prima o poi pubblicherò ci tengo a fare un ringraziamento particolare alla persona che lo gestisce. Non la conosco se non tramite il sito ma la ringrazio per le ricette ed i consigli sull'utilizzo del lievito ed eventuali residui.